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麦牙汁蒸煮后要有急剧提温，以抑制作用二甲基硫（DMS）等不良现象气息有害物质的转化成。若散热加速度不够用，导至DMS占比小于100–150μg/L，白酒易存在这样熟绿色蔬菜的味儿，决定一体化口感滋味。

公测发现，在冷却系统水温暖为9°C时，50升桃子君汁从100°C高于发酵法为宜的20°C只需五半个小时前后，高于13°C也仅需8半个小时。

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